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青椒肉丝的做法青椒鱿鱼

发布时间:2021年3月29日 23:46      最新访问:

1、青椒鱿鱼

做青椒鱿鱼的方法:鱿鱼切成小块,青椒切成块,锅烧热放少量油,生姜放入锅里爆炒香,加少量海鲜酱,鱿鱼下锅快速翻炒,然后放青椒,继续翻炒片刻,撒上胡椒粉,浇上芝麻油,翻炒均匀,加适量水和食盐,大火烧开,收汁,放适量老抽,翻炒均匀后出锅。鱿鱼肉质脆嫩,大火爆炒时间不宜过长,否则炒老了口感不好。海鲜酱应该在下鱿鱼前放入,且用大火爆炒片刻,香味更浓郁。

2、虎皮青椒的做法

做虎皮青椒的方法:青椒买回家洗干净,去掉蒂,抖出青椒子,大蒜切成片,锅烧干,青椒直接下锅翻炒到焦黄,起锅。锅里放适量油,大蒜下锅翻炒片刻,放入适量豆瓣酱、生抽,翻炒均匀后,青椒再次下锅,翻炒的同时加适量清水和食盐,汤汁完全收拢后起锅。虎皮青椒单独制作口味单调,可以包一个皮蛋,切成碎块,虎皮青椒第二次下锅的时候同时放入皮蛋。

3、青椒炒鸡蛋

做青椒炒鸡蛋的方法:鸡蛋打在碗里,调散,放适量食盐调匀。青椒切成丝,锅里放适量油,鸡蛋下锅两面煎炸,煎好的鸡蛋用锅铲捣碎,撇到一边,锅里有少量油,放入青椒丝,同时放入大蒜,大蒜翻炒出香味的时候放适量食盐,鸡蛋和青椒丝混合均匀翻炒,大约一分钟左右起锅装盘。青椒丝没有炒断生口感不好,所以烹炒时可放适量水,然后用大火收汁起锅,青椒容易断生,味道更好。

4、青椒鸡丁

做青椒鸡丁的方法:鸡腿肉清洗干净,去掉鸡皮,肉切成小碎块,放入盆中,加适量料酒和调味盐,搅拌均匀后放置20分钟。青椒切成小丁备用,锅里放适量植物油,油温八成热的时候鸡肉块下锅爆炒,同时加少量生抽和调味盐,爆炒到鸡肉颜色开始泛白,放入切好的青椒,继续用大火爆炒,同时加入胡椒粉和适量水,边翻炒边收汁,汁液收拢后放蒜蓉翻炒均匀,起锅。

5、青椒炒腊肉的做法

做青椒炒腊肉的方法:腊肉放到温水里面用刷子反复搓洗,然后再用温水冲洗干净。洗好的腊肉切成片,青椒切成丝,木耳切成丝,锅里放适量油,大蒜和大葱下锅炒香,腊肉下锅翻炒,大约两分钟左右,放入青椒丝,大火爆炒30秒左右,放入适量食盐,改用小火翻炒两分钟左右起锅。注意,腊肉炒太久容易炒干,所以应选择半肥半瘦的腊肉,不容易干,口感更好。

参考文献

1、http://wenku.baidu.com/view/23cb8c3267ec102de2bd899a.html?from=search

2、http://wenku.baidu.com/view/ede64f22a8956bec0975e385.html?from=search

3、http://wenku.baidu.com/view/b729b1f827284b73f2425083.html?from=search

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