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麻辣烫做法正宗麻辣烫做法及配方

发布时间:2021年3月30日 00:25      最新访问:

1、正宗麻辣烫做法及配方

开大火,用炒锅把油加到大概六成热,放入豆瓣酱煸炒,再加入花椒、姜煸炒,香味出来以后再锅中放入事先准备好的鲜汤。待汤温度升高之前放入豆豉,事前磨好的冰糖、料酒、牛油、辣椒、胡椒粉、食用盐等各种调味品,等汤沸腾以后把泡沫撇干净,卤汤就做好了。把准备好的青菜、毛肚、鱼豆腐、豆芽、鱼肉、猪里脊肉、鸭胸脯还有各类丸子等按自己的喜好添加到汤里,煮5分钟待食材变熟即可出锅食用。出锅后加去花生末、麻酱等配料食用口感更好。

2、三鲜麻辣烫的做法

将事先准备好的青菜洗净,并准备各种自己喜欢的丸子,肉类等。在锅里放入适量的水,再加入家乐浓汤宝一个,水开以后加入适当加入葱姜蒜大料等调味品调节味道。后加入鱼豆腐。青菜、里脊肉、鸭胸、红薯、等原料,调节火的大小为中火,煮大概5到10分钟后就可以捞出锅。后准备麻辣烫底料加葱姜蒜等爆炒2分钟左右,淋到刚煮好的原料上。再加入适量的麻酱就可以食用了。

3、麻辣烫里面有什么菜

麻辣烫里的菜品都是可以根据自己的喜好来添加的。比较常见的是青菜类,主要有生菜、娃娃菜、油麦菜、菠菜等。丸子类有撒尿牛丸、鱼丸、鱼豆腐、蟹肉棒、亲亲肠、日本豆腐、千层卷等。还有一些常见的肉类,比如猪肉里脊肉、鸡胸脯、鸭胸、培根等。还有一些其他的蔬菜比如菜花、西蓝花、豆芽、金针菇等。一般自己喜欢的食物甚至年糕、糯米团也可以加到麻辣烫中。

4、麻辣烫的危害

麻辣烫吃多了是有一定的危害的。家庭自制的麻辣烫一般没有问题的,但是街边的麻辣烫为了保证味道的吸引人,经常有一些危害人体的原料。麻辣烫的原料含有大量的辣椒,对刺激食欲有一定的好处,但是常常食用的话对胃黏膜和肠道都会有很严重的刺激。一般大街边的麻辣烫摊铺都是用一大锅汤来煮食材,如果水不能烧开或者材料没有清洗干净的话很容易带有细菌,引起不同程度的消化道方面疾病。

5、哪些人不宜吃麻辣烫

麻辣烫吃多了是有一定的危害的。家庭自制的麻辣烫一般没有问题的,但是街边的麻辣烫为了保证味道的吸引人,经常有一些危害人体的原料。麻辣烫的原料含有大量的辣椒,对刺激食欲有一定的好处,但是常常食用的话对胃黏膜和肠道都会有很严重的刺激。一般大街边的麻辣烫摊铺都是用一大锅汤来煮食材,如果水不能烧开或者材料没有清洗干净的话很容易带有细菌,引起不同程度的消化道方面疾病。

参考文献

1、http://jingyan.baidu.com/article/d45ad148927dc969552b80f8.html

2、http://jingyan.baidu.com/article/6f2f55a18d2b99b5b83e6c59.html

3、http://jingyan.baidu.com/article/d5c4b52bcabb05da560dc5a1.html

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