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麻辣烫做法及配方麻辣烫的配方

发布时间:2021年3月30日 00:25      最新访问:

1、麻辣烫的配方

麻辣烫需要熬制底汤,底汤味道好才会做出好的麻辣烫。首先要知道你想要什么味道的底汤,有猪骨的,鸡骨的。一般会选用两种骨头加入一只鸡和一些肉皮。放在大锅里,熬制12个小时,最好是晚上熬这样第二天就可以用了,为了安全可以选用电磁炉,注意多放水不要让锅里烧漏了可能引起不必要得麻烦。骨头汤熬好之后加入食用盐和需要的香料。

2、羊肉泡馍麻辣烫

羊肉泡馍是西安的名小吃,麻辣烫是四川的,两者结合的话就是辣味羊肉泡馍。首先要用鲜嫩的羊肉来做,羊肉可以腌制一下,把羊肉放在盆里,放入食盐,姜水,姜水可以去掉羊肉的腥味保留膻味。腌制两个小时之后就可以放在锅里,加入水烧开,放胡椒,八角,料酒,糖,熬制到汤色变白,放入馍馍,再加上辣椒油和辣椒,一碗羊肉泡馍麻辣烫就出锅了。

3、麻辣烫汤底的做法

麻辣烫汤底可以选用骨头汤,把大量的猪骨头和整只鸡放在锅里,加入大量的水,放入食用盐,当归,人参,八角,胡椒粉,糖,料酒开始熬制,需要熬制十二个小时,汤汁变成白色又有些粘稠是好的。粘稠是因为汤里面有丰富的胶原蛋白,对身体有很多好处。有了好的汤底在加入一些新鲜的青菜,有口感的面条和一些海鲜类的东西味道更鲜美。

4、串串香麻辣烫

串串麻辣烫不同于普通麻辣烫,更具有火锅的特色。麻辣的汤需要牛油,麻椒,草果,罗汉果,辣椒。为了达到麻辣的效果可以多放麻椒,这样口味会比较符合大众口味。清汤串串可以用骨头汤,选用猪骨和鸡骨共同熬制,加入当归,人参枸杞,大枣等补品,在熬制十二个小时,这样一份鸳鸯锅底就做好了。串串最好选用当天得新鲜蔬菜,这样口感比较好。

5、骨汤麻辣烫配方

骨头汤麻辣烫不仅仅需要骨头,也需要一些鸡肉。选用整只鸡放在锅里加上骨头和少许的肉,保持鲜美可以加一条鲤鱼,不过鱼不要太多,只是提高鲜味。加入肉的食材之后加入人参,罗汉果,枸杞,大枣,这些补气血的东西,麻辣烫不仅好吃还有营养。把这些食材准备好之后加入清水,熬制12个小时,鸡肉和骨头分离,鱼的骨头基本煮化了才是最好。

参考文献

1、http://jingyan.baidu.com/article/ceb9fb10fb72e68cad2ba093.html

2、http://jingyan.baidu.com/article/90808022bcc281fd91c80fc4.html

3、http://jingyan.baidu.com/album/4ae03de325a7923eff9e6b03.html

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