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咸肉煲仔饭咸肉的腌制方法

发布时间:2021年3月30日 00:46      最新访问:

1、咸肉的腌制方法

人们在腌制咸肉的时候一般都选择在冬至前后,这个时候室内的温度就低于10℃的,更加的容易腌制好。首先要将新鲜的猪肉切成5厘米厚的长条,加入少量的食用盐和花椒,均匀的涂抹在肉的上面。然后将肉放到腌制的容器里面,最好是使用陶瓷来腌制,如果容器没有盖子的话就可以使用塑料袋密封,大概需要腌10天左右,这样才可以保证咸肉完全入味的。

2、咸肉炒大蒜

咸肉炒大蒜首先要将咸肉切成片,将准备好的青蒜也一起切段,往锅里面放入少量的食用油。先将咸肉放到里面炒制一会儿,等到咸肉变颜色以后再加入青蒜一起翻炒,在翻炒的过程中可以根据自己的口味来选择加入的调味料。由于咸肉本身就有一定的咸味,所以在制作的时候不用放太多的食盐,不然的话就会使得这道菜变得很咸,最后将咸肉炒熟就可以出锅。

3、蒸咸肉的做法

蒸咸肉的做法就是要先把咸肉洗干净以后用刀切成细块,放入适量的姜片、料酒放到蒸锅里面去蒸。在蒸的时候就可以把百叶放到热水里面浸泡两三钟左右,沥干水分后切成比较宽的条状,大概需要蒸20分钟左右,将蒸好的咸肉拿出来放入百叶以后再放到锅里面蒸10分钟。然后就可以熄火撒上一点点葱花,焖个两分钟以后就可以取出来,最后就不要加盐直接装盘的。

4、咸肉蒸百叶

咸肉蒸百叶这道菜主要的口味就是咸鲜味,需要使用到的食材是带皮咸肉和新鲜的厚百叶。将百叶洗干净以后切成片状,咸肉也用刀切成薄片,将碗里面放入一点点姜丝,在上面再放入一层百叶片。将咸肉片放到最上面的,这样才可以让蒸的时候咸肉完全混合到百叶片和姜片的味道,需要倒入准备好的高汤,还可以滴一点点白酒,最后放到锅里面大火蒸20分钟左右即可。

5、咸肉烧豆腐

咸肉烧豆腐原来在制作的时候就要将豆腐先改刀,切成块状,放到盐水里面腌10分钟左右。取一个小碗放入适量的淀粉、鸡精和葱花等调味品调制成汁备用,之后就要把咸肉反复的用白开水冲洗,放入一点点二锅头和姜片去除味道,可以再加入一点白糖来提鲜味。然后将已经泡好的豆腐取出来放到锅里面翻炒,再放入肉片,加入适量的白开水,等到水开以后煮个两三分钟就可以关火的。

参考文献

1、http://wenku.baidu.com/link?url=vY5GdxSIIpP6E3OWgV5kX7lzG46w9rJCZVOXqR1g-q2B5Fwj0wqzSL0Kr9p5R6p8OoM_XP7gSUmKOD-PMO-GdUr18tGUBEptjM342EanlHy

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