豆制品加工工艺与配方读书介绍

类别	页数	译者	网友评分	年代	出版社
书籍	299页			2020	化学工业

定价	出版日期	最近访问	访问指数
25.00元	2020-02-20 …	2020-09-19 …	45

主题/类型/题材/标签

豆制品加工工艺与配方,技能提高,豆腐,美食,学习应用,化学,农学,中国,

作者

梁琪 ISBN:9787502599270 原作名/别名:《》

内容和作者简介

豆制品加工工艺与配方摘要

《豆制品加工工艺与配方》共分六章。为便于学习和应用实践，根据豆类的品种特性、营养特性、加工特性，遵循豆制品风味配方设计以及生产加工的要求，重点介绍九大类三百余种风味豆制品的配方和生产工艺；品种涉及中国各地区、各民族具有代表性的豆制品，以及不断发展的新型豆制品；同时介绍了添加豆类特殊营养食品、国内外豆类深加工产品和粉渣、粉浆的食品加工利用。在理论的基础上突出实用性，满足我国目前迅速发展的风味豆类加工业的需求。

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