日本料理神髓读书介绍

日本,料理,美食,厨艺,生活,文化,小山裕久,日本文化,

[日] 小山裕久      ISBN:9787208138834    原作名/别名:《》

日本料理神髓摘要

分辨每一条鲣鱼、每一锅高汤的不同滋味，修炼可以锁住食材切口水分的刀工，烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼，寻找能够带出食材原味的微妙酸度，表达白饭的乐趣，等待柿子最美味的时刻来临，让菜单成为令人喜悦的安排…日本料理的神髓究竟是什么？以日本美食征服世界味蕾，坐拥东京米其林指南“一门天下”盛誉的传奇料理人小山裕久，用他从业三十年的经验和热情娓娓讲述——美味的顶点只在一瞬间，而料理人的毕生追求，就是让这个瞬间在客人的口中绽放。

作者简介

小山裕久 (1949-) 日本百年料亭“青柳”主厨，出生于日本德岛县，自家经营日本料理店“青柳”，曾在日本三大料亭之一的“吉兆”修习厨艺。他善用四国地区丰富的渔获食材，加上自己的精致厨工，持续创新日本料理，成为日本饮食界的传奇人物，被媒体誉为日本料理神人。法国的米其林三星餐厅“Spoon”中有一半以上的菜单都是由他设计，东京获得米其林星级评定的餐厅中有三家的主厨是出自他的门下。

未发行或暂未收录

十解日本料理：給美食家的和食入門書 日本,饮食,美食,日本文化,料理,文化,日本料理,饮食文化,　2020-02-20 …

日本料理神髓 日本,料理,美食,厨艺,生活,文化,小山裕久,日本文化,　2020-02-20 …

和食と日本文化―日本料理の社会史 饮食,日本,文化/文化研究/文化批评/文化史,、、、、,0,　2020-02-20 …

物料管理入门(第8版) 供应链管理,CPIM,　2020-02-20 …

电影本体心理学 心理学,电影,电影理论,电影心理学,梅内盖蒂,本体心理学,无意识,心理,　2020-02-20 …

日本料理神髓 日本,美食,料理,日本料理,文化,日本料理神髓,饮食,飲食,　2020-02-20 …

日本料理 蔡澜,日本料理,美食,日本,饮食,日本文化,文化,生活,　2020-02-20 …

日本料理神髄 (河出文庫) 日本,飲食,美食,　2020-02-20 …

日本料理 日本,料理,蔡澜,美食,社会,图书馆,　2020-02-20 …

日本料理的基础技术（图解版） 日本料理,美食,日本,料理,饮食,生活,厨房,　2020-02-20 …

日本料理神髓大结局

剧情呢，免费看分享剧情、挑选影视作品、精选好书简介分享。